Zucca al forno e Risotto con la zucca

Suggerimenti di fine serata......dalle cucine di Elena Pongiglione.

Occorrono:

1 Zucca piccola.
Olio q.b.
Sale q.b.
Erbe aromatiche secondo i gusti.
Salse secondo i gusti.
Riso 1/2 kg per 4 persone.
1 cipolla di Tropea.
Brodo vegetale (potete utilizzare anche il dado vegetale).
Origano q.b.

Preparazione:

Lavare ed asciugare bene la zucca.
Praticare dei tagli sulla buccia perchè la zucca non si sfaldi e appoggiarla su un tegame da forno.
Infornare la zucca a 180° per circa 15/20 minuti. Controllare spesso la cottura con una forchetta finchè questa non penetri nella buccia facilmente: segno che la zucca è cotta.
Lasciarla raffreddare.
Tagliarla a fette seguendo la forma a "stella" delle fette.
Condire a piacere con olio, sale, erbe o salse.
Far soffriggere 1 cipolla tagliata a fettine, aggiungere il riso e farlo cuocere per circa 40, 50 minuti, secondo la qualità, mettendo con un mestolo, poco per volta, il brodo vegetale preparato a parte.
Sminuzzare alcune fette di zucca rimaste (togliendone la buccia) fino a renderle una poltiglia cremosa.
Quando il risotto è cotto e il brodo perfettamente assorbito, aggiungere la crema di zucca mescolando bene.
Potete decorare il piatto con fette di zucca e una spruzzatina di origano.

Preriscaldare a forno ventilato a 80° . Infornare la zucca e accendere forno normale per 15/20 minuti controllando la cottura con la forchetta.

Anche la buccia della zucca si può mangiare è saporitissima e croccante!

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