Pizzette di melanzane al forno o grigliate

Suggerimenti di fine serata.... dalle cucine di Elena Pongiglione

Occorrono:

2 Melanzane tonde ( potete anche utilizzare zucchine o altre verdure tonde).
150g. di passata di pomodori.
180 g. di provola affumicata ( o mozzarella).
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q. b.
Origano.

Preparazione (al forno) :

Prima di tutto, tagliate le vostre melanzane senza sbucciarle. Assicuratevi di ottenere delle fettine del giusto spessore, non troppo alte ma nemmeno troppo sottili al punto di sfaldarsi.
Disponetele su una teglia foderata con carta da forno e praticate delle piccole incisioni con il coltello sulla superficie della polpa senza andare però a bucare il fondo.
Condite con olio e sale e cuocete a 180° C per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa , mescolando il pomodoro all'olio d'oliva, al sale e al pepe. Potete anche inserire erbe aromatiche a piacere, come ad esempio l'origano.
Tagliate la provola a fettine. Se volete potete usare anche la mozzarella, la provola è preferibile perchè evita di fare acqua durante la cottura.
Una volta pronte, farcitele con la salsa di pomodoro e una fettina di provola.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe e mettete in forno per una diecina di minuti a 180°.
Servite ogni pizza di melanzana al forno con basilico fresco

Potete farcire le vostre pizze di melanzana anche con acciughe e olive.

Preparazione ( grigliate):

Anche per preparare le pizzette di melanzane alla griglia tagliatele a fette senza sbucciarle.
Disponete ora su una piastra e fate cuocere da entrambi i lati complessivamente per 15 minuti circa, girandole dall'altra parte a metà cottura.
Conditele con mozzarella tagliata a dadini, pomodori a pezzetti oppure un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Aromatizzate con basilico e infornate per alcuni minuti finchè la mozzarella non sarà ben sciolta.
Servite ben calde appena sfornate.

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