Spaghetti "all'assassina"

Suggerimenti di fine serata....dalle cucine di Elena Pongiglione.

Occorrono:

300 g. di spaghetti.
400g. di passata di pomodoro.
1 cucchiaino di zucchero.
1 peperoncino.
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
2 spicchi d'aglio.

Preparazione:

Per realizzare questo delizioso primo piatto iniziate dal condimento: versate un filo d'olio d'oliva in una padella, aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati e il peperoncino pulito, tagliato a pezzettini sottili.
Mettete la padella sul fuoco e fate soffriggere aglio e peperoncino a fiamma dolce.
Non appena lo spicchio di aglio risulterà sufficientemente dorato, aggiungete anche gli spaghetti.
Aggiungete ora un bel mestolo di sugo e due mestoli di acqua tiepida per cuocere gli spaghetti direttamente in padella.
Togliere gli spicchi d'aglio e insaporite con lo zucchero e il sale. Proseguite la cottura degli spaghetti aggiungendo man mano altra passata di pomodoro e acqua all'occorrenza.
Non appena avranno raggiunto il giusto punto di cottura, smettete di bagnarli con l'acqua e lasciateli ancora per qualche minuto senza mescolare in modo che possa formarsi la tipica crosticina.
Spegnete la fiamma e portate subito in tavola!

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