Spaghetti "poveri"

 

Suggerimenti di fine serata.....dalle cucine di Elena Pongiglione.

Occorrono:

• 300 g. di spaghetti.
• 1 spicchio d'aglio.
• 1 cipolla rossa.
• 30 g. di capperi salati.
• 100 g. di acciughe sott'olio.
• 100g. di olive nere (denocciolate).
• 1 peperoncino fresco.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• olio d'oliva q.b.
• 40 g. pane grattato.

 

Preparazione:

• Riempire una pentola d'acqua, salarla e farla bollire.
• Riempire con olio d'oliva il fondo di una padella. Aggiungere la cipolla rossa e l'aglio tritati finemente.
• Lasciare soffriggere, mescolando di tanto in tanto.
• Quando l'acqua della pentola arriva a bollore, versare gli spaghetti e lasciare cuocere per il tempo previsto nella confezione.
• Lavare con cura i capperi e le acciughe e aggiungerli al soffritto (che continua a cuocere).
• Pulire il peperoncino e tritarlo, unirlo al resto. 
• Far cuocere a fiamma bassa fin quando le acciughe si sciolgono, mescolando ogni tanto, poi spegnere.
• In una padella a parte versare il pangrattato e farlo tostare per qualche minuto.
• Quando la pasta è cotta scolarla tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura.
• Unire al soffritto le olive nere e il prezzemolo tritato. 
• Aggiungere gli spaghetti e farli saltare per qualche minuto.
• Ricoprire con il pangrattato aggiungendo il mestolo d'acqua di cottura.
• Mescolare per amalgamare il tutto e....servire.