Spaghetti "poveri"

Suggerimenti di fine serata.....dalle cucine di Elena Pongiglione.

Occorrono:

300 g. di spaghetti.
1 spicchio d'aglio.
1 cipolla rossa.
30 g. di capperi salati.
100 g. di acciughe sott'olio.
100g. di olive nere (denocciolate).
1 peperoncino fresco.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
olio d'oliva q.b.
40 g. pane grattato.

Preparazione:

Riempire una pentola d'acqua, salarla e farla bollire.
Riempire con olio d'oliva il fondo di una padella. Aggiungere la cipolla rossa e l'aglio tritati finemente.
Lasciare soffriggere, mescolando di tanto in tanto.
Quando l'acqua della pentola arriva a bollore, versare gli spaghetti e lasciare cuocere per il tempo previsto nella confezione.
Lavare con cura i capperi e le acciughe e aggiungerli al soffritto (che continua a cuocere).
Pulire il peperoncino e tritarlo, unirlo al resto.
Far cuocere a fiamma bassa fin quando le acciughe si sciolgono, mescolando ogni tanto, poi spegnere.
In una padella a parte versare il pangrattato e farlo tostare per qualche minuto.
Quando la pasta è cotta scolarla tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura.
Unire al soffritto le olive nere e il prezzemolo tritato.
Aggiungere gli spaghetti e farli saltare per qualche minuto.
Ricoprire con il pangrattato aggiungendo il mestolo d'acqua di cottura.
Mescolare per amalgamare il tutto e....servire.

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