Gnocchi di zucca senza patate

Suggerimenti di fine serata.....dalle cucine di Elena Pongiglione

Occorrono:

1 Zucca.
300g. di farina.
1 uovo.
sale q.b.
pepe q.b.
burro q.b.
2 o 3 foglioline di salvia.
Parmigiano grattugiato ( a piacere).

Preparazione:

Tagliare la zucca a pezzettoni, avvolgeteli dentro dei fogli di carta stagnola, rimuovendo prima i semi interni.
Cuocete in forno a 200° per 50 minuti circa.
Prendete poi i pezzi di zucca, estraetene la polpa, schiacciatela riducendola ad una sorta di purea.
A questo punto impastate la polpa con la farina, un pizzico di sale e un uovo, lavorate il composto fino a quando non sarà bello compatto e morbido.
Formate con le mani dei salamini e poi tagliateli dando ai vostri gnocchetti la forma che preferite.
La cottura è molto semplice: acqua bollente salata per pochi minuti, il tempo che gli gnocchi salgano a galla.
Fate scaldare il burro in padella finché non sarà sciolto con le foglioline di salvia.
Una volta che sarà bello liquido, spegnete e lasciate da parte.
Scolate gli gnocchi direttamente in padella con una schiumarola e saltate con pepe, formaggio e un mestolino d'acqua.

Fatti e mangiati......SQUISITI!!!!

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