Zuppa alla Maggiorana....o "Persata" delle Cinque terre

Suggerimenti di fine serata......dalle cucine di Elena Pongiglione

Occorrono:

4 uova.
1/2 litro di acqua ( o brodo anche di dado).
1 testa d'aglio.
Persa o Maggiorana q.b.
4 Fette di pane.
Olio d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Prima di cominciare abbrustolite le fette di pane.
Prendete una pentola di medie dimensioni e riempitela con mezzo litro di acqua.
Aggiungete un pò di sale (tanto quanto basta per salarla leggermente)
Sbucciate l'aglio e mettete nella pentola 5 spicchi.
Unite 3 cucchiai d'olio e un generoso mazzetto di persa o maggiorana.
Lasciate sobbollire per 7 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete un uovo alla volta nel brodo.
Fate bollire per due minuti e mezzo.
Su un piatto da portata, mettete le fette di pane e strofinatele con l'aglio.
Condite con pepe, sale e olio. Prelevate le uova e posizionatele sul pane, facendo attenzione a non romperle.
In ultimo ricoprite con il brodo e, se preferite, mettete altro pepe e olio sulle uova.

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