Insalata di riso fredda "genovese" di casa Pongi

Suggerimenti di fine serata......dalle cucine di Elena Pongiglione

Occorrono:

Riso ( a seconda delle persone).
Capperi sotto aceto a piacere.
Olive nere denocciolate sott'olio ( meglio se taggiasche).
Olive verdi denocciolate in salamoia.
Cetriolini sotto aceto.
1 Carota bollita.
1 Patata piccola bollita.
Qualche acciuga salata.
Ritagli di pesce bollito (nasello, gamberetti, polpo.....anche avanzi, accuratamente diliscati)
Formaggio sardo fresco, oppure altro formaggio.
Due o tre cucchiai di maionese ( anche" light")

Preparazione:

Tagliare a pezzetti la patata, la carota e le acciughe, accuratamente risciacquate.
Cuocere al dente il riso , meglio scegliere il tipo che non scuoce, passarlo rapidamente sotto l'acqua fredda del rubinetto, scolarlo velocemente.
Aggiungere i capperi, le olive nere e verdi, i cetriolini, la carota e la patata, le acciughe, il pesce bollito e il formaggio.
Mescolare bene il tutto con la maionese.
Meglio non condire con l'olio, il piatto deve essere fresco e leggero.

Commenti

Post popolari in questo blog

Matteo: un giovane "reporter"

Matteo Iacopini ha 15 anni, negli occhi la luce di un'intelligenza vivace, ma anche i barlumi di una fanciullezza appena lasciata : scuri e vivaci, scrutano l'intervistato, pronto ad ascoltare e, se è il caso, a ribattere. Sì perchè Matteo ha una passione, intervistare, raccontare: vuole essere un reporter. Ha cominciato per gioco a 13 anni, andando con gli amici a Ponte Milvio, anzi a Ponte " Mollo" come lo chiama lui e i "vecchi" romani, quelli proprio "de Roma" e facendo le sue prime interviste. E adesso " per Matteo è diventato un lavoro" mi racconta il padre, l'Avvocato Luca Iacopini, da lui Matteo ha ereditato l'acutezza e la rapidità, ma sicuramente anche la mamma Valentina Temperini ha messo del suo in un figlio così "speciale". Studia, ma quel correre a cercare le curiosità, i pareri dei suoi coetanei e dei passanti sui più diversi argomenti è diventata la parte centrale della sua vita, Matteo si considera un ...

Continua a leggere

Alla riscoperta del grande cinema a Fregene : la casa di Federico Fellini

Percorriamo in bicicletta, Monica ed io, i vialetti di Fregene, alla ricerca della casa di Federico Fellini e Giulietta Masina, in Via Portovenere. Eccola! C'è un pò di emozione in noi, perchè tutto quello che riguarda il grande Maestro emoziona ed immaginare che, in un periodo della sua vita, abbia vissuto in questa casa, passeggiato nel giardino, pensato i suoi magici film, creato i suoi disegni ci fa muovere quasi con circospezione al di là del cancello, come se il Maestro fosse ancora lì e noi lo potessimo disturbare. Federico Fellini e Giulietta Masina misero su questa casa nel 1961, come racconta la stessa Masina a Costanzo Costantini. La grande coppia si innamorò di Fregene verso la fine degli anni cinquanta e decisero di comprarsi la casa dove trascorsero periodi sempre più lunghi. Diventata troppo piccola, perchè "affollata" dai moltissimi amici del mondo del cinema, nel 1966, comprarono un terreno dove costruirono una grande villa a due piani a Via Volosca 1...

Continua a leggere

BUONA SANITA': cronaca di un intervento chirurgico all'Ospedale Sant'Eugenio

Arrivo all'ospedale Sant'Eugenio di Roma con un po' di timore perché quando si entra negli ospedali non si sa mai quello che si può trovare, troppi episodi di malasanità ci hanno messo sul chi va là ed invece...Mi hanno chiamata per fare le analisi in vista di un intervento all'occhio ( cataratta). Puntuale alle 7.20 ( mi avevano detto 7,30) sono davanti alla stanza 12 del Reparto Oculistica diretto dal Prof. Romolo Appoloni. In un corridoio si aprono le stanze dove veloci e professionali infermiere ti chiamano, dopo averti dato l'apposito numeretto, per il prelievo del sangue, l'elettrocardiogramma e la visita oculistica. Mentre un paziente fa il prelievo, un altro esegue l'elettrocardiogramma e un altro ancora la visita oculistica. Tutto si svolge all'insegna dell'ordine e dell'organizzazione. Alle 8 ero fuori dall'ospedale notando come questa efficienza avesse trasmesso tranquillità, non solo a me, ma a tutti i pazienti, che comunque dov...

Continua a leggere

E ADESSO PARLIAMONE!

Cerca nel blog