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Crocchette con gli "avanzi"

Come utilizzare  gli "avanzi".... 


Occorrono:

  • Avanzi di carne di manzo o pollo bollite, o anche arrosto, spolpati con cura , anche residui di prosciutto cotto, mortadella.
  • Prezzemolo q.b.
  • Farina  2 o 3 cucchiai.
  • Latte q.b.
Parmigiano 1 cucchiaio
  • Uova 1 o 2 , secondo la quantità degli avanzi
  • Pangrattato q. b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.


Preparazione

  • Tritare finemente gli avanzi insieme al prezzemolo.
  • Preparare una besciamella a parte con farina, latte, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe, lavorarla bene in modo che risulti bene consistente e amalgamata.
  • Unire la  besciamella al trito di carne con il parmigiano e le uova mescolando bene.
  • Formare delle palline e spolverarle leggermente di farina per evitare che restino appiccicose, passarle ciascuna in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato,
  • Friggere in olio abbondante fino alla dorature delle crocchette.
  • Servire caldissime 

Lo splendido "Gatto sacro di Birmania", Tiff Doretti , augura Buon Appetito!

Suggerimenti di fine serata....dalle cucine di Elena Pongiglione

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