Uova ripiene alla Genovese

Suggerimenti di fine serata.....dalle cucine di Elena Pongiglione

Occorrono:

• 4 uova.
• 1 scatoletta di tonno sott'olio.
• 1 cucchiaio di capperi sotto aceto. 
• 2 cucchiai di maionese.
• 8 acciughe sott'olio.
• 8 olive nere taggiasche sott'olio denocciolate.
• sale q.b.

 

Preparazione:

• Rassodare le uova e farle raffreddare in acqua fredda nel loro guscio.
• Sgusciarle con cura senza danneggiarle.
• Dividerle a metà per la parte lunga ( "a barchetta").
• Trarre i tuorli e metterli in una coppetta con il tonno, i capperi, un pizzico di sale, due cucchiai di maionese e mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea non troppo fine.
• Riempire le mezze uova con il ripieno ottenuto e coprirle di maionese, disporle su un piatto facendo attenzione che restino "in piedi".
• Arrotolare ad anello una acciuga e disporla a corona al centro della barchetta.
• Collocare un oliva snocciolata
• Tenere in frigo fino al momento di servire.

Il piatto può essere decorato con carote gialle tagliate a rondelle e ciuffi di prezzemolo fresco con il gambo sotto le uova e il ciuffetto della "chioma" leggermente fuori dal bordo del piatto di portata.

Sono buonissime .....ed ho anche fatto un figurone con i miei ospiti.......

Immagine di uovo di Elena Pongiglione