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Polpette di melanzane....calde o fredde

Cucina estiva.....



Occorrono:
  • 3 Melanzane tonde. 
  • 1 Uovo.
  • 200 gr. di pangrattato. 
  • 2/3 cucchiai di farina.
  • 1/2 bicchiere di vino.
  • 1 cipolla.
  • sale q.b.
  • olio e.v.
 ( per 4 persone )


Preparazione:
  • Sbucciare le melanzane, tagliarle in quattro pezzi e bollirle nell'acqua salata.
  • Quando sono cotte scolarle e farle raffreddare.
  • Strizzarle bene per eliminare tutta l'acqua.
  • Metterle in una terrina con l'uovo, il pangrattato e la farina.
  • Mescolare il tutto, e aggiungere eventualmente pangrattato e farina se il composto vi sembra  acquoso.
  • Comporre le polpette di grandezza media.
  • Mettere del pangrattato in un piatto e passarvi le polpette.
  • Soffriggere con poco olio la cipolla in una padella.
  • Aggiungere le polpette e cuocerle fino a doratura, girandole da entrambi le parti
  • Sfumarle con il vino, preferibilmente bianco, e servirle.

 Le polpette di melanzane possono essere mangiate calde o fredde, soprattutto d'estate, e accompagnate da un'insalatina di rughetta , cetrioli, pomodori e basilico, sapori gustosi!






Suggerimenti di fine serata....dalle mie cucine



                                            



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