Cucine veneziane
Occorrono:
- 8 fettine di tacchino.
- 8 foglie di salvia.
- 2 rametti di rosmarino.
- 1 etto di speck o pancetta.
- olio q.b.
- sale.
- burro.
- vino bianco.
- brandy.
Preparazione:
- Battere le fettine con il pestacarne fino a farle diventare sottilissime.
- Appoggiare sopra le fettine una fetta di speck o di pancetta e una foglia di salvia.
- Arrotolarle e infilzarle con uno stecchino lungo.
- Metterle nella padella dove sta già sfrigolando il burro con altre foglie di salvia e due rametti di rosmarino.
- Aggiungere una bella spruzzata di vino bianco e uno di brandy e farli sfumare.
- Cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
Servirli con contorno di purè o polenta
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