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Risotto con crema di peperoni

Cucina romana....


Occorrono:
  • Riso 100g a testa (secondo i commensali)
  • 1 Peperone a testa ( secondo i commensali) 
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio d'aglio
  • Basilico (qualche foglia)
  • 2 cucchiai Pomodori pelati
  • Parmigiano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio e.v.



Preparazione:
  • Tagliare la cipolla in fette sottili.
  • Tagliare i peperoni a pezzetti. 
  • Mettere in una padella con un paio di cucchiai d'olio, la cipolla, l'aglio e i peperoni aggiungendo 2 cucchiai di pomodori pelati e qualche foglia di basilico.
  • Far soffriggere per 20 25 minuti,aggiungere il sale.
  • Quando i peperoni sono pronti togliere l'aglio. 
  • Frullare i peperoni
  • Cuocere  con  un paio di cucchiai d'olio per un 4/5 minuti il riso con del brodo vegetale.
  • Aggiungere la crema di peperoni al riso.
  • Continuare a cuocere il riso con la crema di peperoni  aggiungendo il parmigiano, pepe e sale, fino a cottura.
  • Una volta messo nel piatto  il riso si può decorare con qualche foglia di basilico.
  • Suggerimenti di fine serata .....dalle cucine di Silvia Palleschi


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