Baccalà surgelato gratinato al microonde

Cucina genovese

Occorrono:

400g Filetto baccalà (surgelato, diliscato e con pelle).
2cucchiai pangrattato.
Scorza di mezzo limone bio grattugiato.
1 rametto Timo
1 Cucchiaio olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Private, aiutandovi con una pinzetta, il baccalà dalle spine. Tamponate il filetto con carta assorbente da cucina
Lavate il limone e grattugiatene la scorza, tenetene da parte metà per decorare il piatto mentre usatene metà per aromatizzare il pangrattato, aggiungendo anche il timo.
Versate l'olio nel piattopiano e rigirate il filetto fino ad ungerlo completamente.
Passate il pesce nel pangrattato aromatizzato, facendolo aderire completamente, compattandolo con le mani.
Trasferite il baccalà nella teglia e impostate il microonde o con la funzione Crisp o con la funzione microonde+grill, per 8 minuti. Avviate la cottura.
Al termine lasciate riposare nel microonde spento per due minuti.
Adesso è pronto: trasferitelo nel piatto da portata e guarnite con la scorta di limone tenuta da parte e, se preferite, un altro rametto di timo.

Suggerimenti di fine serata....dalle cucine di Elena Pongiglione

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